科学小常识: 如何火眼金睛识别牛初乳冻干粉和牛初乳粉？

文章出处：网责任编辑：作者：人气：-发表时间：2022-03-19 14:36:00【大中小】

科学小常识:如何火眼金睛识别牛初乳冻干粉和牛初乳粉？

先从原料来源追溯:

有的免疫球蛋白胶囊成份表中注明:牛初乳冻干粉

有的免疫球蛋白胶囊成份表中注明:牛初乳粉

别看仅仅少了"冻干″两个字，但两者因其生产工艺不同，其效果却是相差甚远。

牛初乳粉:采用低温喷雾干燥技术，低温喷雾干燥牛初乳经过收集，冷却，运输，储存，脱脂，巴氏消毒，喷雾干燥等生产环节，其中巴氏消毒和喷干过程的温度保持在30至70度左右，喷干过程在三分钟左右，牛初乳中的活性成分存活率非常低，甚至完全消失。

牛初乳冻干粉:采用超低温冻干技术（超低温真空冷冻干燥技术）

超低温真空冷冻干燥工艺为：初乳收集，冷却后立即加工，分离脱脂，杀菌，浓缩，冷冻升华干燥，能充分保证免疫球蛋白的活性。这种更先进的技术才开始兴起。作为乳白色晶状的冻干牛初乳粉无论你如何粉碎，它在阳光下也会熠熠闪耀。

由于牛的体温是摄氏39度左右，所以活性免疫球蛋白在这一温度线下才能有效保存。

超过40度的温度，牛初乳当中的活性免疫球蛋白就开始失去活性。所以在生产牛初乳过程中温度的控制就成了关键所在。目前只有超低温冻干工艺是生产牛初乳最好的方法，其全程制造过程中保持在-70以下，远低于39℃。而低温喷雾干燥工艺则是在30℃至70℃的温度下进行的，而免疫因子及生长因子温度在40℃以上只有几分钟活性就会全部丧失。所以冻干牛初乳才会保持完美的活性。

如何鉴别牛初乳冻干粉和牛初乳粉呢？

一:口感

牛初乳冻干粉:有冻干牛初乳特有的微咸腥初乳香味。

牛初乳粉:掺入乳清粉，寡然无味，或具有掺入奶粉或葡萄糖粉的甜味或奶味，无初乳特有的咸腥味。这可以从配料表中看出来，有的产品做成袋装粉剂，会用小字注明"固体饮料"。

二:外观

牛初乳冻干粉:呈乳白色结晶状，无论如何粉碎都熠熠生辉。

牛初乳粉:呈乳黄粉状或奶粉状，有极少结晶粉。